Лимонные капкейки с черничным кремом

home_goodfood_sep6

Ингредиенты

Для капкейков

  • 120 г размягченного сливочного масла
  • 130 г сахара
  • 1 ч.л. ванильного сахара
  • 3 яйца
  • 200 г муки
  • 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 60 мл молока
  • цедра 1 лимона
  • 2 ст.л. лимонного сока

Для лимонного курда

  • 1/2 стакана лимонного сока (около 2 лимонов)
  • 1 ст.л. тертой лимонной цедры
  • 3/4 стакана сахара
  • 4 яйца
  • 100 г сливочного масла

Для черничного крема

  • 340 г творожного сыра
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 100 г сахарной пудры
  • 1/2 ч.л. ванили
  • 1 ч.л. лимонной цедры
  • 3–4 ст.л. черничного пюре(черника в блендере)

  Капкейки

  1. Взбейте миксером масло с сахаром и ванильным на средней скорости до получения светлой пышной массы. Увеличьте скорость до максимальной и по одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая массу.
  2. Просейте к масляной смеси муку вместе с разрыхлителем и солью.
  3. Молоко подогрейте и добавьте к массе.
  4. В конце добавьте лимонную цедру и сок. На каждом этапе хорошо перемешивайте тесто.
  5. Готовое тесто разложите по формам для маффинам, заполняя их на 2/3. Если используете одноразовые формы (как у меня на фото), то их тоже следует поставить в форму. Выпекайте в разогретой духовке 20–25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Дайте капкейкам остыть.

Лимонный курд

  1. В кастрюле смешайте лимонный сок, цедру, сахар, яйца и сливочное масло.
  2. Варите на слабом огне, непрерывно помешивая венчиком, до тех пор, пока не появится первый пузырек и масса не загустеет (около 10 минут). Готовому крему дайте остыть.

Черничный крем

  1. Взбейте миксером до однородного состояния творожный сыр, масло и сахарную пудру.
  2. Добавьте цедру, ваниль и черничное пюре, хорошо перемешайте.
  3. Ножиком вырежьте серединку у капкейков и заполните ее лимонным курдом. Сверху украсьте черничным кремом при помощи кондитерского мешка.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика