Ананас нарезать колечками, каждое колечко — на пополам. В кусочке мяса делаем поперечные надрезы, не отрезая кусочек до конца на полсантиметра.

Натираем мясо солью и паприкой, втираем в надрезы.

Сыр нарезаем тонкими пластинками.

Собираем гармошку: в каждый надрез кладем кусочек сыра, кусочек ананаса, кусочек сыра. Заворачиваем мясо в фольгу.

Запекаем в духовке при 190 градусах около 1 часа 15 минут.